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蜜火腿
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选上好火腿,连皮切成大方块,用蜜酒煨烂,最好吃。
然而市面上的火腿,参差不齐,好坏难料,就连金华、兰溪、义乌三地,也是有名无实者居多,说是上好火腿,其实还不如腌肉。
倒是在杭州忠清里王三房家,售过一款好火腿,卖到四钱一斤,我得幸在尹文端公的苏州公馆里吃过一次,隔着窗户便能闻到火腿的香味,味道也极其鲜美。
可惜后来就再也没吃到过了。
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