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戒落套（第1页）

戒落套

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最好的诗乃唐诗，然而唐朝科举中出现的应试之作，从来不入名家的选本，原因就是太落俗套。

诗尚且如此，饮食也应该这样。

当今官场上的菜式，名目繁多，什么“十六碟”

“八簋”

“四点心”

，什么“满汉全席”

，什么“八小吃”

“十大菜”

，种种俗名，实乃恶厨之陋习，只能用来敷衍一下初次上门的亲家，拍一拍前来巡视工作的上司的马屁，还须配合着更多的繁文缛节，例如椅披桌裙、屏风香案，行三揖百拜之礼等等，才显得相称。

像平时的家庭欢宴，文友相聚饮酒赋诗，怎么可能用这些俗套？必须做到盘碗参差、整散杂进，才能显出名贵的气象。

我自己家办寿宴婚席，也是动辄五六桌客，如果请外面的厨师，亦难免落入俗套；但自家厨师嘛，毕竟已经被我训练有素，一切照我的原则去做，到底还是不同些。

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