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虎头鲨和嗤鱼（第1页）

虎头鲨和嗤鱼

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虎头鲨和嗤鱼原来都是贱鱼，在我的家乡是上不得席的，现在都变得名贵了。

苏州人特重塘鳢鱼，谈起来眉飞色舞。

我到苏州一看：嗐，原来就是我们那里的虎头鲨。

虎头鲨头大而硬，鳞色微紫，有小黑斑，样子很凶恶，而肉极嫩。

我们家乡一般用来汆汤，汤里加醋。

嗤鱼阔嘴有须，背黄腹白，无背鳍，背上有一根硬骨，捏住硬骨，它会“嗤嗤”

地叫。

过去也是汆汤，不放醋，汤白如牛乳。

近年家乡兴起炒嗤鱼片，谓之“炒金银片”

，亦佳。

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