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绪论(第1页)

绪论

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面点有广义与狭义之分。

广义的面点,包括用米和杂粮制成的所有食品。

狭义的面点,是指以面粉、米粉和杂粮粉等为主料,以油、糖和蛋等为调辅料,以蔬菜、肉品、水产品、果品等为馅料,经过调制面团、制馅、成形和熟制工艺,制成的具有一定色、香、味、形、质的各种主食、小吃和点心。

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