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粥(第1页)

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见水不见米,非粥也;见米不见水,非粥也。

必使水米融洽,柔腻如一,而后谓之粥。

尹文端公曰:“宁人等粥,毋粥等人。”

此真名言,防停顿而味变汤干故也。

近有为鸭粥者,入以荤腥;为八宝粥者,入以果品,俱失粥之正味。

不得已,则夏用绿豆,冬用黍米,以五谷入五谷,尚属不妨。

余尝食于某观察家,诸菜尚可,而饭粥粗粝,勉强咽下,归而大病。

尝戏语人曰:“此是五脏神暴落难,是故自禁受不得。”

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