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鸭糊涂(第1页)

鸭糊涂

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用肥鸭,白煮八分熟,冷定去骨,拆成天然不方不圆之块,下原汤内煨,加盐三钱、酒半斤,捶碎山药,同下锅作纤,临煨烂时,再加姜末、香蕈、葱花。

如要浓汤,加放粉纤。

以芋代山药亦妙。

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